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仙剑之十里坡

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仙四小吃疗效/制法

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返璞归真

不器用な星の瞬き

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    3 天前
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    [LV.10]以坛为家III

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    单身中……
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    发表于 2011-5-14 06:06:03 |显示全部楼层
    1.鬼城麻辣鸡:精65%神35
    2.炸馓子:精50%神20%
    3.桂花芙蓉糕:精40%神10%
    4.八公山豆腐:精45%神15%
    5.百枣银杏粥:精10%神40%
    6.醉枣:精20%神50%
    7.手抓饭:精55%神25%
    8.淮王鱼羹:精15%神45%
    9.红绿八宝饭:精60%神30%
    10.孟婆粥:精35%神65%
    11.奶茶:精25%神55%
    12.不记得名字(即墨有售):精30%神60%

    望大家提供剩下一个东西的名字(MS是绿豆糕?)

    附上做法:
    一·鬼城麻辣鸡~~
          缺少……

    二·桂花芙蓉糕
    【主料】  

      面粉500克,食油250克,鸡蛋5个。  
    【辅料】  

      泡打粉15克,白糖750克,饴糖150克,蜂蜜100克。  

    【制法】  

      1.将白面倒入盆内,把鸡蛋磕入面内,加适量清水和起,揉匀揉光成蛋面团。  

      2.面团饧5--6分钟后,上案擀成大片,切成6厘米长、竹帘棍粗的面条,下油锅炸成米黄色捞出。  

      3.将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气,浆汁颜色发青起小泡时,滴入水中成脆珠即成),把炸好的面条放入拌匀,将木框模型放在案上,抹点油,再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里,用抹上油的轴槌轧擀结实,上面撒上白糖500克,再用槌砸实擀平。放在烤盘上,入炉稍烤2--3分钟即可,出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。  
    【特点】  

      香、甜、酥、适口。

    三、鱼羹
    淮扬以鱼米之乡著称,鱼羹属于淮扬菜系的上品,特点是制作工艺复杂,味道鲜美,一般属于款待贵客的一道菜肴.  
    材料:新鲜淮王鱼,粉丝,鸡蛋.调料若干.  
    制作流程:  
    1,整理好新鲜的淮王鱼后,放入锅内加开水煮沸,六成熟即可.以淮王鱼内带血丝为准.  
    2.捞出淮王鱼.保留原汤,将淮王鱼肉剔出,尽量保持肉的完整性.一般剔肉过程准备小碗凉水,鱼刺粘在手上,沾水即可脱落.  
    3,肉剔出后,另选炒锅,内加油中火,鱼肉炒熟,加入先前保留的鱼汤锅内.加入调料.大火烧开转中小火慢炖.  
    4,粉丝泡开后用剪刀剪短,长度1厘米以下.以一调羹能盛出为准,鱼汤煮好后放入锅内.煮开即可  
    5,汤做好后,关闭炉子,加入事先搅拌好的鸡蛋,在加入中搅拌,让鸡蛋散而不整.  
    6,装汤碗后,加入黑胡椒,醋.即可上桌  
    以上就是鱼羹做法,实际操作复杂.必须通过实践来获得心得.

    四·炸馓子
    菜名】 炸馓子  

    【所属菜系】 川菜  

    【特点】 色黄,酥脆味香可口。  

    【原料】  

    主料:面粉500克。调料: 植物油1.5公斤(实耗约150克),盐7克,凉水250克。  

    【制作过程】  

    (1) 用盐加200克水合面拌匀后,反复揉搓,随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中,盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米,再切为1.5厘米长条,揉成与筷子大小后,将其放在抹好的油的盆中,每一盘一层刷一引进油以防粘连,待全部盘完后,用布盖上醒50~60分钟。 (2) 将植物油烧热,将盘好的条取出,条头放在左手食指根处用拇指压住,由里向外绕在其它4个手指上,随绕随将条拉细。约绕30圈左右,将条揪断。断头压在圈内,再用两手食指伸入圈内拉长2/3,再用两根筷子代替两个食指把两条绷直,下入油内炸至半熟时斜折过来,定型后抽出筷子,作至深黄时捞出即成  

    五·醪酒 ~
    缺乏制法

    六、百枣银杏粥
    配料:百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量  
      做法:莲子先煮片刻,再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后,改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。  
      功效:养阴润肺,健脾和胃。

    七、手抓饭
    抓饭的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钏后,再反洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。  
      “抓饭”,维吾尔语叫“波糯”,是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人,一般都备有小勺。  
    待到油热.把羊肉放进去.羊肉要切大块.小的话就不太好了.不过还是要根据个人的喜好的.对了.一定要把羊肉炒熟.不熟的话就会有什么杆菌.具体是什么杆菌忘记了.所以一定要弄熟的.但也不要太老了.要不该嚼不动啦.
    羊肉炒熟了.在放入胡萝卜.我个人比较爱吃胡萝卜.所以就多放一些啦.我知道很多人都受不了胡萝卜那个味道.不晓得为什么.不过还是希望都吃一些.可以补充维生素.对身体有好处的
    羊肉和胡萝卜都炒熟了.在放入蒸好的米饭.一起翻炒

    八、红绿八宝饭
    所属菜系  

    其它菜系  

    所属类型  

    健康菜谱  

    基本特点  

    健脾益胃,补肾化湿  

    基本材料  

    薏仁米50克,白扁豆50克,莲子肉(去心)50克,红枣20个,核桃肉(炒熟)50克,龙眼肉50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克。  

    制法  

    将前三味泡发煮熟,红枣泡发,核桃肉炒熟,糯米蒸熟备用;取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米,最后放熟糯米饭,再上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁。  

    功效:健脾益胃,补肾化湿。  

    用法:浇在饭上即可。  

    应用:适用于脾胃虚弱便溏者。  

    制作方法  
    “八宝饭” 原出陕西,以点燃烧酒,火化红糖而引人入胜,名扬四方。  

    原料配方 上白糯米1千克 赤豆500克 桂元肉25克 瓜子仁5克 糖莲子40克 蜜饯200克蜜枣75克 桂花5克 白糖1.25千克 猪油200克  

    制作方法 1.将糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时,捞出沥干,散入垫有湿布的笼屉内,不要加盖,用大火蒸到冒气,米呈玉色时,洒遍冷水,使米粒润湿。再加盖,继续蒸约5分钟,一见蒸汽直冒笼顶,即将米饭倒入缸中,加入白糖约400克,猪油和开水(约需400克)拌和。  

    2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕成长条;糖莲子一分两爿;蜜枣去核剁成泥,连同蜜饯、瓜子仁,各分成30份。然后用小碗30只,碗内抹猪油,将以上各色原料分别放在碗底排成图案,上面薄薄铺上糯米饭,中间放豆沙馅,再放上糯米饭与碗口相平,并轻轻抹平。随后把它放入笼屉,用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内,并呈红色时(约需1小时),出屉覆入盘内(如不马上食用,可在冷却后再回蒸)即成。  

    产品特点 色泽艳丽,甜筋油润,绵甜不腻,吃起来别有风味。

    九、醉枣
    一、原料:

    鲜枣10公斤,高度粮食白酒1公斤,耗酒约0.5公斤,按此比例配料。

    二、操作要点

    1、原料要求:

    一要摘枣,勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条,地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等),以防外伤杂菌污染,内伤形成结块。

    二要防止运输污染、受伤,若用旧麻袋包运须清洗干净,晾干再用。

    2、选料:可分两个采摘期,华北地区农谚有“七月十五红圈,八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15,“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红,1/3处于乳白期,另1/3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤,无病虫害,枣果饱满,均匀不软的鲜枣。

    3、清洗风干:选好的枣果用流动清水冲洗干净,摊放席上,晾除表皮水分,备用。

    4、涮酒:将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10:1的比例分批放入酒中涮过捞出,涮过的酒体要求清沏如初。

    5、入缸:将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内,缸口盖一层厚牛皮纸,捆紧扎严,再盖双层塑料布再捆紧扎严,要切实严密封紧,勿使漏气,15天即可将枣醉好。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣),并用聚丙烯塑料薄膜真空包装,装盒入箱即为成品

    十、八公山豆腐
       
    所属菜系
    徽菜 

    菜肴口味
    咸鲜  

    涉及食材
    豆制品  

    特点
    八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣,原意炼丹结果炼成豆腐,且质嫩味美故名,又因其采用八公山泉水精制,其成品晶宝剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎,故而名贯古今,久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐,因四季可做,故名。 

    原料   
    八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木耳50克,虾籽10克,小葱段5克,精盐2克,酱油50克,湿绿豆淀粉100克,熟猪油50克,花生油500克(约耗100克)。 

    制作过程   
    1. 将豆腐切成2厘米见方的块,下冷水锅中烧开捞起,放入密眼筛里沥去水分。笋子切成薄片。湿淀粉加少水调成糊浆。
    2. 将炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧至五成热,把豆腐在淀粉浆中滚一下,随即下锅,炸至金黄色时,倒入漏勺沥去油,锅仍放在旺火上,下入熟猪油15克,烧至五成热,再放虾籽、笋片、木耳、葱段煸炒两下,加入豆腐、酱油、精盐和水50克,然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。

    特点与制作关键
    豆腐经油煎如金镶白玉。外香脆,内细嫩,虾籽吐鲜,木耳佐色,笋清脆利口,虽是素料也是难得的美味。   

    十一、奶茶
    先将茶捣碎,放入白水锅中煮。茶水烧开之后,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶之后,再继续烧片刻,并边煮边用勺扬茶水,待其有所浓缩之后,再加入适量鲜牛奶或奶粉,用勺扬至茶乳交融,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。 
    品尝奶茶
      品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行,而且需要细细品尝,才能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的奶茶,除茶叶本身的质量好坏外,水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来,可口的奶茶并不是奶子越多越好,应当是茶乳比例相当,既有茶的清香,又有奶的甘酥,二者偏多偏少味道都不好。还有,奶茶煮好后,应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用,因在锅内放的时间长了,锅锈影响奶茶的色、香、味。 
      在多数地方喝奶茶要加少许食盐,但也有的地方不加食盐,只是把盐碟放在桌上,喜欢喝盐味的就加盐,不喜欢盐味的则不加盐。 
      奶茶一般在吃各种干食时当水饮用,有时单独饮用,则既解渴又耐饥,比各种现代饮料更胜一筹。牧民喝奶茶时,还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉,这样既能温暖肚腹,抵御寒冷的侵袭,又能够帮助消化肉食,还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。所以,在牧区有一句俗话说:“宁可一日无食,不可一日无茶”。的确,蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点的时候,新老朋友拥壶而坐,一面细细品尝令人饴情清心的奶茶,品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点,一面谈心,论世事,喝得鼻尖冒出了汗,正是体现了俗话所说:“有茶之家何其美”的景象。假如你有机会来内蒙古自治区做客,就能在城镇招待所或宾馆茶香飘溢的食堂里,享受这种历史文化带给人们的乐趣。当然在蒙古包里就更是别有一番情趣了。

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    夜空の星に 捧げた願いの
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    [LV.Master]伴坛终老

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    黑色羽翼 神仙眷侣 转帖之王

    最爱菱纱
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    发表于 2011-5-14 08:25:15 |显示全部楼层
    能吃吗??(游戏里的有真的  )
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    转帖之王 金融巨子 黑色羽翼

    单身中……
    帮我摆脱单身吧
    发表于 2011-5-14 09:42:01 |显示全部楼层
    你可以自己买原料做着吃
    夜空の星に 捧げた願いの
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    [LV.7]常住仙友III

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    黑色羽翼 神仙眷侣

    单身中……
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    发表于 2011-5-24 18:56:00 |显示全部楼层
    真有这么厉害?
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    单身中……
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    发表于 2011-10-18 09:43:58 |显示全部楼层
    从疗效攻略到美食鉴赏这跨度也忒大了伐
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    2011-11-13 15:33
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    [LV.1]初来乍到

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    单身中……
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    发表于 2011-10-22 23:30:41 |显示全部楼层
    偶 晚上看
    给偶看的想吃宵夜了
    人类只不过是命运的牵线木偶
    但人类又有选择命运和打破命运的权利
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